เคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย

วิธีทำเห็ดแห้งสำหรับทำอาหารเจ

สำหรับท่านที่ชอบทานอาหารเจ หรือสนใจจะทานอาหารเจ แต่ทำไม่เป็น หรือเวลาทำอาหารเจ ไม่รู้ว่าจะเอาอะไรมาแทนเนื้อสัตว์ดี หากจะใช้หมี่กึงแทน ก็มีแต่แป้ง ไม่เป็นผลดีต่อสุขภาพ ขอแนะนำให้ลองหันมาใช้เห็ดฟางดูค่ะ ปัจจุบันเห็ดฟางมีอย่างแพร่หลาย หาซื้อได้ทั่วไป สามารถนำมาใช้แทนเนื้อสัตว์ในการทำอาหารเจได้เป็นอย่างดี และยังสามารถใช้ทำเมนูอาหารเจได้เกือบทุกเมนูอีกด้วย

ถ้าต้องการที่จะมีเห็ดกินตลอดทั้งปี ไม่ว่าจะในเทศกาลกินเจ หรือนอกเทศกาล วิธีที่ดีที่สุดคือการทำเห็ดแห้ง เคล็ดลับวิธีการทำคือ พอช่วงที่เห็ดมีราคาถูก ให้ซื้อมาตุนไว้เยอะๆ หลังจากนั้นนำมาผ่าครึ่งของดอกเห็ดตามยาว แล้วนำไปตากแห้ง หรือจะผ่าตามขวาง (กรณีเห็ดดอกตูม) ก็สามารถทำได้ค่ะ การตากก็ตาก 2 แดดเท่านั้น วิธีการตากแห้งเห็ดนี้ จะทำให้ท่านมีเนื้อสัตว์ (เห็ด) ไว้ทำเมนูอาหารเจ ได้ตลอดทั้งปี โดยที่เวลาจะใช้ก็นำเห็ดแห้งที่เก็บไว้ มาแช่น้ำให้อ่อนตัวลง เสร็จแล้วก็นำไปทำอาหารได้ทันที เห็ดที่ได้จะมีรสหวานเหมือนตอนสดๆ แต่สีจะคล้ำไปนิดหน่อย จะเอาไปทำเมนูผัด หรือต้ม จะได้รสชาติที่อร่อย เพราะเห็ดจะมีความเหนียวนิดหน่อยค่ะ

กลับไปหน้าเคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย