เคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย

เคล็ดลับตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยเลิศ

วิธีตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยน่ะหรือคะ ไม่ยากเลยค่ะ เคล็ดลับต้องเริ่มตั้งแต่เลือกซื้อ กะปิ ต้องเป็นกะปิดี หอมไม่หืน กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบเล็กค่ะ เพราะจะหอมกว่ากระเทียมเม็ดใหญ่ พริกขี้หนูก็เหมือนกันควรเป็นพริกขี้หนูเม็ดเล็ก เลือกแต่เม็ดที่สมบูรณ์ เด็ดก้าน ล้างน้ำ ผึ่งหรือซับให้แห้ง ก่อนจะตำให้เอาใบตองมาห่อกะปิไปปิ้งให้หอม
จากนั้นเอาไปตำ สูตรใครก็สูตรใครล่ะค่ะ เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามรสนิยม หรืออาจจะอิงรสชาติตามผักที่รับประทานด้วย ถ้าชอบจิ้มกับผักดอง ก็อย่าให้เปรี้ยวมาก ถ้าชอบจิ้มกับผักต้ม น้ำพริกกะปิก็ควรออกเหลวหน่อย แต่ถ้าจะเองไปจิ้มกับผักชุบแป้งทอดหรือชุบไข่ทอด อย่างมะเขือยาวชุบไข่ทอด ชะอมชุบไข่ทอด ก็ควรปรุงน้ำพริกกะปิให้ออกมีเนื้อข้นหน่อย โดยแนะนำให้ใส่กุ้งแห้งลงไปตำด้วย เวลาใช้กุ้งแห้งลงไปตำ ก็ให้ระวังรสเดิมจากกุ้งแห้งด้วย ถ้ากุ้งแห้งแข็งมาก ก็ให้เอาไปแช่น้ำร้อนให้นิ่มสักเล็กน้อยก่อนเอามาตำ หน้าแล้งมะนาวแพง เคยลองใช้น้ำส้มคั้นผสมลงไปด้วย ให้รสหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม อร่อยไม่ใช่เล่นเลยล่ะ ไม่เชื่อต้องลองดูค่ะ

กลับไปหน้าเคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย