เคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย

ต้มไข่ให้ปอกง่ายๆ

การเลือกซื้อไข่ไก่สดใหม่ ต้องลองจับบริเวณเปลือก ถ้าเป็นไข่ไก่ที่ใหม่ เปลือกไข่จะสากมือ เพราะไข่มีนวลแป้งเคลือบเปลือกไข่เหลืออยู่ ซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้น้ำ อากาศ สิ่งสกปรกเข้าไป ลูกจะหนัก วางลงในน้ำไข่จะนอนไม่ตั้ง ส่วนไข่เป็ดที่ใหม่ ให้ลองจับฟองไข่ส่องกับแสง ไข่จะตันไม่มีโพรงอากาศที่ปลายของฟองไข่ เปลือกต้องสะอาด ลูกจะหนัก เมื่อวางลงในน้ำไข่จะนอนเช่นกัน
เวลาต้มไข่ หรือทำไข่ต้ม บางครั้งก็ปอกเปลือกไข่ยากเย็นเสียเหลือเกิน จะทำให้ปอกเปลือกคล่องๆ ง่ายนิดเดียว ก่อนต้มไข่ให้ใส่น้ำเย็นลงไปจนท่วมไข่ ขณะต้มไข่ให้ใส่เกลือลงไป ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟกลาง ต้มประมาณ 10 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าไข่แดงสุกทั้งใบ หลังจากนั้นตักออกแช่น้ำเย็นจัดทันที ไข่จะนุ่มนวลไม่แข็งกระด้าง เปลือกไข่ไม่ติดแน่น และจะทำให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายๆ ค่ะ

กลับไปหน้าเคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย