เคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย

ต้มยำปลาอย่างไรไม่ให้เหม็นคาว

หลายๆ ท่านคงประสบกับปัญหา เมื่อทำต้มยำปลาแล้วมีกลิ่นคาว ทั้งนี้ก็เนื่องมาจาก โดยธรรมชาติในปลาจะมีโปรตีน และไขมันอยู่ ปลาที่มีไขมันมากก็จะยิ่งมีกลิ่นคาวมาก โปรตีนในปลาจะละลายออกมา เมื่อถูกน้ำอุ่น และทำให้เกิดกลิ่นคาว การป้องกันกลิ่นคาวของปลาให้หมดไป ทำได้โดย ต้องต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านก่อนใส่ปลาลงไป รวมทั้งเมื่อใส่เนื้อปลาลงไปแล้ว ไม่ควรเขี่ยหรือคนเนื้อปลา จนกว่าเนื้อปลาจะสุกเสียก่อน เพียงเท่านี้กลิ่นคาวก็จะไม่หลงเหลืออีกต่อไป

ต้มปลาไม่ให้คาว

แต่ถ้าหากว่าต้องการต้มปลาให้สุกเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องการทำต้มยำ วิธีการต้มปลาไม่ให้มีกลิ่นเหม็นคาว ก็คือ ให้ใส่ใบชาจีนลงไปในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ ยิ่งถ้าทุบหอมแดงลงไปสัก 2-3 หัว ก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติปลาต้มให้ดีขึ้นไปอีกค่ะ

กลับไปหน้าเคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย