เคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย

ไร้รอยปะชุนด้วยไข่ขาว

ผ้าที่มีรอยขาดไม่ว่าจะเกิดจากสาเหตุใด ให้นำผ้าบริเวณที่ขาดเป็นรู วางลงบนพื้นที่มีความเรียบโดยกลับด้านในออกข้างนอก แล้วตอกไข่เอาแต่ไข่ขาว ทาให้ทั่วบริเวณ จากนั้นตัดผ้าลินินอย่างดี ที่มีสีเดียวกันกับเนื้อผ้า ให้มีขนาดใหญ่กว่ารอยขาดเล็กน้อยคลุมปิด จากนั้นใช้เตารีดร้อนๆ รีดกดทับไว้จนกระทั่งไข่ขาวแข็งตัว เมื่อเสร็จแล้วเราจะได้ผ้าที่แทบจะไม่เห็นรอยเลย ที่สำคัญ คือ ไม่ควรทิ้งรอยขาดไว้นานจนกลายเป็นรูขนาดใหญ่ วิธีนี้เป็นวิธีที่ใช้ได้ชั่วคราว กรณีที่ต้องการความเร่งด่วน หากต้องการชุนแบบถาวร ควรเย็บด้วยด้ายให้เรียบร้อย
สาเหตุที่ไข่ขาวสามารถใช้ปะชุนผ้าแบบชั่วคราวได้ เนื่องจากในไข่ขาวแบ่งเป็น 2 ส่วนหลัก คือ ส่วนที่เป็นของเหลวข้นหนืด (firm) ล้อมรอบไข่แดง ไข่ขาวชั้นนอกส่วนใส (thin egg white) และส่วนที่เป็นของเหลวใส (clear) โปร่งแสง (transparent) ล้อมรอบไข่ขาวชั้นนอกส่วนข้น (thick egg white) ส่วนของเหลว ข้นหนืดอีกชั้นหนึ่ง ไข่ขาวมีส่วนประกอบหลัก คือ น้ำและโปรตีน อัลบูมิน (albumin) มีไขมันน้อยมาก ลักษณะที่เป็นเมือกของไข่ขาวข้น เกิดจากคาร์โบไฮเดรท โมเลกุลใหญ่ เจ้าไข่ขาวข้นนี่แหละที่ทำหน้าที่เหมือนกาว ที่ช่วยยึดติดผ้าเวลาโดนความร้อน

กลับไปหน้าเคล็ดลับ วิธีทำอาหารไทย