  |
 |
|
|||
บ๊ะจ่าง
|
|
||
บ๊ะจ่าง อาหารมาจากวัฒนธรรมของคนจีน มีประวัติความเป็นมาอันยาวนาน สืบทอดต่อๆ กันมา แม้แต่ในประเทศไทยก็ถือปฏิบัติเช่นเดียวกัน ข้าวเหนียวผัดใส่เครื่องต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นหมู แปะก๊วย ถั่ว เผือก ปรุงรสให้กลมกล่อม ห่อด้วยใบไผ่ก่อนนำไปนึ่งร้อนๆ เมนูอาหารไทย
|
เครื่องปรุงและส่วนผสม บ๊ะจ่าง
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
วิธีการทำ บ๊ะจ่าง |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 1. | ใบไผ่แช่น้ำค้างคืนหรือต้มให้นิ่ม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 2. | ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืนกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ยกขึ้นให้สะเด็ดน้ำ |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3. | กุ้งแห้ง ล้างน้ำให้หายเค็มเล็กน้อย ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 4. | เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ หมักกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา หมักไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 5. | เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม นำไปผัดในน้ำมันกับซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6. | กุนเชียงทอด หั่นแฉลบ ขนาดชิ้นพอคำ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 7. | นำน้ำมันใส่กระทะตั้งไฟ พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ใส่เนื้อหมู ผลพะโล้ หัวผักกาดเค็มสับ ผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวเหนียว กุ้งแห้ง ถั่วลิสงต้ม แปะก๊วย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี และข้าวเหนียวมีลักษณะสุกเล็กน้อย | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 8. | วิธีห่อ นำใบไผ่มาพับให้เป็นรูปสามเหลี่ยม ตักข้าวเหนียวใส่ประมาณ 3/4 ของกรวย ตามด้วยเห็ดหอม กุนเชียว เนื้อหมู ไข่แดงไข่เค็ม แปะก๊วย นำส่วนของใบที่เหลือปิดทับด้านหน้าให้มิดข้าว มัดให้แน่นด้วยเชือก นำไปแช่น้ำประมาณ 5 นาที จึงนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 45-60 นาที หรือจนกระทั่งสุก หรือจะนำไปต้มก็ได้ | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
Copyright © 2000 - 2014 Thaifood DB dot com. All rights reserved. For more information please contact webcookie |
||